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Territorio

Le Cantine

di Mercoledì, 19 Febbraio 2014 - Ultima modifica: Mercoledì, 21 Maggio 2014

Le Cantine di Calliano

Immagine decorativa

TEL 0464 834087 CEL 335 6457982

La cantina è ricavata nell’antico Palazzo Valentini di epoca settecentesca dove si effettuano vinificazioni e l’affinamento in piccoli carati di rovere. L’azienda si completa con il piccolo agriturismo che offre ai turisti la possibilità di soggiornare e di degustare i prodotti dell’azienda.

Immagine decorativa

TEL e FAX 0464 461375 CEL 3400611047

Eugenio Rosi si definisce vignaiolo artigiano. Dopo varie esperienze in cantine sociali della Vallagarina decide di mettersi in proprio, vinificando le uve di un piccolo appezzamento in affitto. Nasce con la vendemmia del 1997 il suo primo vino, Esegesi, un rosso ottenuto da uve Cabernet e Merlot, che già dal nome si pone come interprete del territorio della Vallagarina. Tra i (ancora) pochi filari dei suoi vigneti collinari, situati tra Calliano, Volano e le alture di Rovereto, raccoglie il più tardi possibile i grappoli delle singole varietà. Prima di pigiarli li lascia ulteriormente maturare, appassendo le uve su appositi graticci, in ventilate strutture (il fruttaio) per infondere al mosto – e quindi al vino – grinta e vellutata pienezza. L’affinamento viene fatto solo in legno, grandi fusti di rovere di Slavonia e in piccola parte in botti di ciliegio.